אבקת קקאו שהופעלה

 

אבקת קקאו מחוררת היא קרקע אבקה על ידי הסרת מרבית השומן (חמאת קקאו) מפולי קקאו. הוא שומר על הטעם העשיר והמרכיבים התזונתיים של הקקאו, אך תכולת השומן מופחתת משמעותית. בדרך כלל הוא משמש בענפי עיבוד המזון, האפייה והמשקאות כדי לשפר את טעם השוקולד מבלי להוסיף יותר מדי שומן.

1. דל שומן: תכולת השומן היא בדרך כלל פחות מ- 10-12% (נמוכה משמעותית מ- 40-50% מחמאת הקקאו הטבעית).
2. מוצקי קקאו גבוהים: עשירים בלא - מוצקי קקאו שומן (21.1-32.1 גרם/100 גרם), ומספקים טעם קקאו עשיר.
3. טבעי (לא - אלקליזציה): בצבע חום בהיר, עם טעם חמוץ קל.
4. אלקליזציה (הולנדית - מעובדת): צבע כהה יותר (חום בינוני), חומציות מופחתת וטעם מתון.
5. מסיס בקלות: חלקיקים עדינים (99.5% עוברים דרך מסננת של 200 רשת), המתאימים להכנת משקאות שוקולד, גלידה וכו '.

1. שיפור טעם: הוא מספק טעם קקאו עשיר למוצרי שוקולד ומוצרי אפיה (כמו עוגות ועוגיות).
2. נמוך - חלופות לבריאות שומן: מתאים לנוסחאות שומן נמוכות-, כגון מזונות כושר ומוצרי החלפת ארוחות.
3. צבעים: משמשים להתאמת צבע המזון (כמו שוקולד מריר, רטבים).
4. רכיבים נוגדי חמצון: המכילים פוליפנולים, יש לו יתרונות בריאותיים פוטנציאליים.

• מוצרי שוקולד: משמשים להתאמת תכולת הקקאו, כמו שוקולד מריר ושוקולד חלב.
• אפייה: עוגות, לחם, עוגיות וכו '.
• משקאות: קקאו חם, מילקשייק ואבקת חלבון לטעמים.

תגיות פופולריות: אבקת קקאו שהושמעה, יצרני אבקת קקאו סין, ספקים, ספקים, מפעל