ההבדל בין תחליף חמאת קקאו לחמאת קקאו

ההבדל בין תחליף חמאת קקאו לחמאת קקאו טמון בעיקר במבנה קומפוזיציה שונה, עיכול וספיגה שונים, השפעות בריאותיות שונות וכו '.

1. מבנה קומפוזיציה שונה
חמאת קקאו היא שמן המופק מפולי קקאו טבעיים, המורכבים בעיקר ממגוון חומצות שומן רוויות וחומצות שומן לא רוויות, עשירות בחומצה אולאית של חומצת שומן בלתי רווית, עם מבנה כימי ייחודי וחומרים מזינים טבעיים; תחליף חמאת קקאו הוא שמן מלאכותי העשוי משמן צמחי באמצעות הידרוגנציה ותהליכים אחרים, המכיל כמות גדולה של חומצות שומן טרנסיות וחומצות שומן רוויות.

2. עיכול וספיגה שונים
מבנה חומצות השומן של חמאת הקקאו קרוב לשמן הטבעי של גוף האדם, ותהליך העיכול והספיגה בגוף האדם הוא חלק יחסית, וניתן להשתמש בו ביעילות על ידי גוף האדם; חומצות השומן הטרנסיות בתחליף חמאת קקאו מטבוליזם לאט בגוף האדם, קשות לחילוף חומרים ולשימוש בה באופן רגיל, וקל להצטבר בגוף.

3. השפעות בריאותיות שונות
אם אתם אוכלים חמאת קקאו במתינות, חומצות השומן הבלתי רוויות בהן יכולות לעזור להוריד את רמות הכולסטרול בדם והן טובות לבריאות לב וכלי דם; חומצות השומן הטרנסיות בתחליפי חמאת קקאו יכולות להגדיל את רמת הכולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (כולסטרול רע) בדם ולהפחית את רמת הליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (כולסטרול טוב), ובכך מגדילים את הסיכון למחלות קרדיוסקולריות כמו טרשת טרשתית, מחלות לב, ובעלי שבץ. צריכה ארוכת טווח וקנה מידה גדול של תחליפי חמאת קקאו עשויה גם להשפיע על חילוף החומרים, להוביל להשמנה, להפריע למטבוליזם של חומצות שומן חיוניות, ולהשפיע לרעה על צמיחה ובריאות הרבייה.